飯店做鹵菜工序復(fù)雜？蒸汽發(fā)生器了解一下

我國(guó)的鹵菜發(fā)展史可以追溯到明代時(shí)期，經(jīng)過上千年的發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展成9大系列，社會(huì)在進(jìn)步，鹵菜在發(fā)展，鹵菜的魅力并不在于味道有多好，而在于其隨處可見卻又風(fēng)格迥異，不僅有廣式風(fēng)味，湘式風(fēng)味，還有川式風(fēng)味，并且每個(gè)風(fēng)味都能讓人記憶深刻，不管是高檔餐廳還是街頭巷尾都有鹵菜的身影，所以，對(duì)于很多人來說，鹵菜并不僅僅是涼菜，更是一種鄉(xiāng)愁，試想，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，在疲憊的工作之余能夠嘗到記憶中的鹵菜味道，該是一種多大的慰藉啊。

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鹵菜的制作工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、鹵制多個(gè)環(huán)節(jié)，為了節(jié)省更多的成本，很多飯店就會(huì)簡(jiǎn)化其制作工序，造成的結(jié)果是鹵菜與一般的水煮菜沒有區(qū)別，造成很多顧客的流失，如果你也為鹵菜繁雜的流程煩惱，不妨試一試蒸汽發(fā)生器。

蒸汽發(fā)生器圖片

鹵菜制作的關(guān)鍵除了食材本身和祖?zhèn)髋浞街?，可能就是工藝制作中的火候控制了吧，鹵菜制作火候控制不好就會(huì)出現(xiàn)鹵菜過于軟爛，沒有嚼勁，就失去了鹵菜原本的味道了，而蒸汽發(fā)生器就能很好的控制火候，恒溫控制能夠讓鹵菜均勻受熱，根據(jù)食物本身的特性確定鹵制的時(shí)間，讓鹵菜鹵熟的同時(shí)也能更加入味。

蒸汽發(fā)生器圖片

此外，蒸汽發(fā)生器還具有殺菌消毒的作用，在鹵制品制作的過程中對(duì)其進(jìn)行消毒，能夠保證鹵制品的質(zhì)量，如此美味、健康的鹵菜還愁沒有顧客嗎？