黃花菜烘干蒸汽發(fā)生器精準(zhǔn)控溫促進(jìn)酶類(lèi)變性提高品質(zhì)

黃花菜，又稱(chēng)金針菜，屬百合科多年生草本植物。 黃花菜的花是我們熟知的素食佳肴，也是我國(guó)著名的傳統(tǒng)干菜。使用黃花菜烘干蒸汽發(fā)生器烘干后的黃花菜不僅容易存放，而且可以制作多種菜樣，美味可口，是居家必備之良品。黃花菜干的好吃，但是新鮮的可不能多吃，除非使用沸水煮掉所含的秋水仙堿，避免中毒。

黃花菜一般都需要進(jìn)行烘干工藝處理，那么配套的蒸制裝置就必不可少了，傳統(tǒng)的蒸制裝置主要由蒸箱、鍋和灶組成，鍋放在爐灶上，蒸箱在鍋上，蒸箱有側(cè)門(mén)用以放攤料的網(wǎng)盤(pán)。隨著科技的進(jìn)步，使用專(zhuān)業(yè)的黃花菜烘干蒸汽發(fā)生器可以減少?gòu)?fù)雜的步驟，只需要將黃花菜烘干蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽通入蒸箱內(nèi)即可。

黃花菜的熱蒸工藝很重要，首先要使用高溫蒸制，使酶類(lèi)受熱變性，抑制其活性；如放置過(guò)久，遇適宜的溫度花蕾會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸開(kāi)放， 則影響干制品質(zhì)，因此熱蒸處理是黃花菜干制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而諾貝思黃花菜烘干蒸汽發(fā)生器可以多檔位調(diào)節(jié)精準(zhǔn)控制溫度從而控制酶的活性。這樣才能制作好的干燥黃花菜。