釀制醬油蒸汽發(fā)生器靈活控制蒸煮發(fā)酵加熱條件

醬油是中國的一種傳統(tǒng)調料，醬油是一種用糧食釀造的液體調料，它具有非常獨特的醬香味，放入菜中能夠達到滋味鮮美的目的，在做菜的時候加一點醬油可以讓菜的口味更好?，F在很多的醬油廠都會使用釀制醬油蒸汽發(fā)生器來提高醬油蒸煮的壓力從而縮短蒸煮時間。諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器能夠多檔位調節(jié)，靈活控制蒸煮、制曲、發(fā)酵和后處理時蒸汽加熱的條件。

醬油蒸煮方式分為常壓和高壓，蒸料要求達到熟、軟、疏松、不粘手、不夾心、有熟料固有的色澤和香氣。在醬油生產蒸煮的過程中制曲要求原料蒸煮質量好，達到蛋白質適度變性和淀粉全部糊化。然而，原料蒸煮也不簡單，火候和時間不夠，會產生渾濁和沉淀，高溫下長時間蒸煮又會導致蛋白質過度變性。所以，這時候選用溫度壓力隨時可調的釀制醬油蒸汽發(fā)生器很有必要。另外，制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。

諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器不僅可以使成品醬油的各項理化指標符合標準，穩(wěn)定質量，還可以調和香氣風味、增加色澤、除去懸浮物是后處理加熱的目的，同時還有滅菌的作用，在釀制醬油蒸汽發(fā)生器加熱的條件下，有害菌體都可以被殺滅，因此它也成為醬油廠釀造醬油的重要設備。