真香警告！這樣做出來的腐乳才是“真香”

豆腐乳

在很多人看來，豆腐乳是一道重口味食品，盡管腐乳本身具有很高的營養(yǎng)價值，并且口感極好，但是聞起來會有一股惡臭味，讓人本能的抗拒，而愛吃的人卻是一頓都離不開。

豆腐乳的主要制作原材料為黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖等，富含蛋白質(zhì)，適宜各種人群，如今已經(jīng)成為一道經(jīng)久不衰的美味，可以稱為是“聞著臭，吃著香”的美食，并且在1983年被評為全國優(yōu)質(zhì)食品。

豆腐乳的制作工藝

豆腐乳是豆腐制作而成的美食，將制作好的豆腐切成小塊，再放入無油無水的干凈容器中，置于較為溫暖的地方等待發(fā)酵，需要添加紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏，腐乳的風味如何與發(fā)酵的時間長短、環(huán)境溫度有著密切的關(guān)系，只有適宜的溫度才能讓微生物分泌出各種能夠分解豆腐塊中蛋白質(zhì)、氨基酸的各種酶，大概等待三個月左右的時間就能夠形成口味獨特的腐乳，而在發(fā)酵的過程中，蒸汽發(fā)生器就是為豆腐塊發(fā)酵提供持續(xù)溫度的有力保障。

蒸汽發(fā)生器制作豆腐乳

1、溫度適宜，腐乳風味更好

腐乳制作需要適宜的溫度，如果溫度過低，微生物難以分泌出可以分解豆腐塊中蛋白質(zhì)的各種酶，并且會延長腐乳制作的時間，如果溫度過低，又會讓豆腐塊在沒有完全發(fā)酵成腐乳之前腐爛，因此，蒸汽發(fā)生器的精準控溫系統(tǒng)可以讓豆腐乳發(fā)酵始終處于適宜的溫度，既能夠促進微生物分泌酶的時間，也能讓生產(chǎn)的成品更符合食品安全要求，風味更好。

2、潔凈蒸汽，殺菌無殘留

腐乳生產(chǎn)過程是否安全與其成品是否符合食品安全標準有著密切的關(guān)系，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫潔凈蒸汽可以保證腐乳在無菌的環(huán)境中發(fā)酵，并且可以對腐乳進行高溫殺菌，延長腐乳的保存時間，這樣做出來的腐乳才是“真香”。

蒸汽發(fā)生器被廣泛應(yīng)用于生物制藥、食品加工、化工反應(yīng)、混凝土養(yǎng)護、服裝整燙、實驗研究、包裝機械、高溫清洗等方面，已經(jīng)成為各個行業(yè)不可或缺的能源提供設(shè)備。