蔬菜用蒸汽發(fā)生器蒸到亮綠色竟然可增加其抗癌成分！

很多人喜歡吃蔬菜也許在乎的并不是蔬菜的口味，而是更在乎其健康的特性！那么如何才能最大限度的獲取蔬菜的營養(yǎng)成分呢？經(jīng)研究表明采用食品加工蒸汽發(fā)生器對蔬菜進行蒸制幾分鐘至亮綠色可增加其抗癌性，吃起來更健康！

很多人喜歡吃西蘭花，但是若果使用不正確得方式制做可能是在浪費時間?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)西蘭花的水煮或微波做法會失去其抗癌效果，而最好的做法是用食品加工蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽蒸三到四分鐘的時間。他們說，把蔬菜蒸到亮綠色可以增強其抗癌的成分。

“過去的加工食品偏重口感，視覺效果和微生物安全，”伊利諾大學(xué)香檳分校研究員博士伊麗莎白·杰弗瑞說。

食物最高級的做法是保證生物活性的處理，預(yù)防癌癥的化合物形成身體能使用的化合物進入消化系統(tǒng)。用微波或水煮西蘭花會破壞芥子酶的酶生產(chǎn)量，蘿卜硫素中含的芥子酶化合物對抗癌起到至關(guān)重要的作用

其實很多科學(xué)家都在研究關(guān)于食物的做法會影響對抗癌癥的保護性效果，研究表明，在大蒜加熱前10到15分鐘把大蒜拍碎或切碎，這樣其非活性化合物可以轉(zhuǎn)換成活性化合物，保護植物的化學(xué)成分蒜素。

研究還顯示烹飪含番茄紅素的西紅柿和其他食物會讓身體更容易吸收化學(xué)物質(zhì)。食物擺在貨架上的時候并不會出現(xiàn)生物活性變化，重要的是在我們吃之前對其的加工，廚房菜板上的說過和蔬菜采用不同的烹飪方式會對癌癥有不同的保護作用。

諾貝思食品加工蒸汽發(fā)生器能夠精準控制溫度，讓產(chǎn)生的蒸汽蒸發(fā)出蔬菜最高的營養(yǎng)價值。